SALADE DE COUSCOUS NIÇOISE AUX TOMATES

1. Verser le couscous dans un grand bol et mettre de côté.

2. Dans une casserole, verser 2 tasses d’eau et une cuillère à thé d’huile d’olive. Amener à ébullition.

3. Recouvrir le couscous du mélange d’eau et d’huile. Remuer le tout, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

4. Une fois l’eau absorbée, égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.

5. Dans une casserole, faite bouillir de l’eau salée, puis ajouter les haricots verts coupés en deux et cuire 45 secondes.

6. Retirer les haricots et les faire tremper dans un bol remplit de glace.

7. Mélanger tous les ingrédients avec le mélange de couscous.

8. Assaisonner au goût et servir.