Poulet farci au couscous avec sauce au porto

Farce

• 1 tasse de couscous méditerranéen Zinda
• 1 cuillère à table d’huile d’olive
• 100g d’abricots séchés en dés
• 40g de raisins secs hachés
• 60g de pistaches (sans coquille) hachées
• 100g d’oignons coupés en dés
• 1 cuillère à thé d’ail haché
• 1 cuillère à thé de gingembre haché
• ¼ tasse de céleris coupés en dés
• ¼ tasse de carottes coupées en dés
• ½ tasse de vin blanc
• 1 tasse de bouillon de poulet
• ½ cuillère à table de jus de citron

Poulet

• 1 grosse poitrine de poulet
• 1 cuillère à table d’huile d’olive
• Sel, poivre, thym

Sauce au porto

• 2 cuillères à table de beurre salé
• 1 ½ tasse de Porto
• 2 cuillères à table de farine de maïs
• 1 tasse de bouillon de poulet
• ½ tasse de crème 15%