POULET FARCIS AU COUSCOUS AVEC SAUCE AU PORTO

1. Faire revenir le céleri, les carottes, l’ail, l’oignon et le gingembre pour 3 minutes.

2. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de poulet.

3. Ajouter les raisins, les abricots et les pistaches.

4. Amener le mélange à ébullition et ajouter au couscous.

5. Remuer le tout, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

6. Une fois l’eau absorbée, égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.

7. Couper les poitrines de poulet en papillon et assaisonner.

8. Farcir du mélange de couscous, puis cuire au four 20 minutes à 425°F.

9. Dans une casserole, faire fondre le beurre et déglacer avec le Porto.

10. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la farine de maïs, puis cuire 6 minutes.

11. Servir le poulet avec la sauce au Porto.